Recette de crêpes au sirop d’érable de mon papa

Crédits: Camille Labonté

Cette recette me vient de mon père qui, a la demande générale les dimanches matin, nous faisait des crêpes pour toute la famille (incluant Casse-tête, notre chien de l’époque).

Ce sont de bons souvenirs.

Aujourd’hui, mes enfants poursuivent la tradition en cuisinant leur propre recette de crêpe…ma fille aimant plus une version moelleuse de type « pancake » tandis que mon fils est plus du type crêpe salée. Mais une chose est sûre…peu importe la recette que vous choisissez, l’ingrédient le plus important demeure le sirop d’érable, notre source de fierté québécoise.

LISTE D'NGRÉDIENTS

Pour 10 à 12 crêpes
2 tasses (500 ml) de farine
4 œufs
1 tasse de lait
¼ de tasse (60 ml) de sucre d’érable
Sel au goût
Sirop d’érable de votre région

PRÉPARATION

1. Bien mélanger tous les ingrédients secs dans un grand bol. Ajouter le lait
par la suite. Brasser à l’aide d’un fouet et ajouter du lait au besoin pour
obtenir une pâte ayant la même consistance que la crème fraîche 35%. Si
ce sont les enfants qui ont brassé la pâte à crêpes, nettoyer le comptoir 

2. Nous sommes maintenant prêts pour la cuisson.

3. Choisir une crêpière (dimension idéale de 25 cm de diamètre) ou une poêle
antiadhésive bien chaude à feu moyen-élevé; évidemment la dimension de
la crêpière a un effet direct sur le nombre de crêpes que vous allez faire.

4. Faire chauffer la poêle et y mettre un carré de beurre ou d’huile de noix de
coco.

5. Verser juste assez de mélange à crêpes pour couvrir le fond de la poêle et
faire cuire à feu moyen.

6. Tourner la crêpe lorsqu’elle est dorée.

7. Sachez que la première crêpe n’est jamais très belle parce que la poêle n’a
pas atteint sa chaleur optimale.

8. Recouvrir ensuite la ou les crêpes de sirop d’érable Nos Cabanes ou de
beurre d’érable pur.

9. L’option d’y ajouter des fruits est à votre discrétion. 

10. Dégustez avec bonheur ces crêpes et vous aurez assurément une belle
journée.